Hướng dẫn cách làm:

5 củ hành tím bóc vỏ thái lát mỏng, ngâm hành trong giấm trước khi ăn từ 20-30p.

Pha nước chấm thịt vịt.
1 nhánh gừng, cỡ 2 đốt tay, 2 tép tỏi nhỏ, giã nát, cho 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 4 thìa nước, 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy cho tan, múc hành đã ngâm trong giấm và ½ (một phần hai) muỗng giấm qua bát nước mắm, thêm ớt vào,

Cà chua bỏ hạt, bổ kiểu múi cau.
Hành lá và ngò gai rửa thật sạch xắt nhỏ.

½ (một phần hai) con vịt rửa thật sạch, có thể chặt miếng vừa ăn hay để nguyên tuỳ ý.
Nấu nước sôi, thả vịt vào trần qua, đổ vịt ra rửa lại nước lã.
(Mình chặt nhỏ luôn, khi ăn cho dễ)

Lấy 2 lít nước vào nồi, cho vào 1 m cafe muối, cho thịt vịt vào nấu, khi nước trong nồi sôi thì canh để vớt bọt.
Nướng 1 nhánh gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy, sẻ đôi miếng gừng, cho gừng vào nồi nước hầm vịt, thời gian hầm khoảng 20p.

Măng cắt bỏ phần già, xé sợi, luộc măng sôi 5p, khi luộc không đậy nắp nồi, đổ măng ra rổ, xả rửa bằng nước lã, luộc lại lần 2 cũng làm như lần 1.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên, dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm, cho măng đã luộc vào chảo đảo đều.
Lấy 1 muỗng bột canh, 2 m hạt nêm, pha vào một bát nước lã, đổ bát nước gia vị vào chảo măng để lửa hơi lớn, xào đến khi nước cạn gần hết thì tắt lửa.

Quay lại với nồi hầm vịt.
Ta cho tất cả chảo măng đã xào vào nồi vịt, nấu sôi 2-3p thì nếm nêm lại, nêm hơi đậm đà chút(vì còn chan nước vào bún).
nếm nêm xong để lửa nhỏ nhất.

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu chiên, dầu nóng cho cà chua vào xào khoảnh 3-4p.

Nhấc chảo cà chua đổ hết vào nồi măng, mở lửa hơi lớn cho nồi măng sôi đều.

Cho bún vào tô, cho hành đã xắt nhỏ vào, chan nước cùng thịt vịt và măng vào tô dùng nóng, thịt vịt chấm cùng nước mắm gừng và ăn cùng hành ngâm.
Có thể chan thêm nước mắm gừng hành vào tô bún cũng quá ngon.